こんばんは。当初、日記代わりにブログを始めてみようと試みました。

こちらで続けます。titbitsの日々を気に留めて頂けたらと思います。まずは2月4日(土)からの出来事へ。上記、URLクリックをお願いします。

我が家では、おかしな話ですが、朝ご飯にスイーツを食べる事が多いです。量を多く食べると、お腹にたまりすぎて動けず、少ない量で沢山動くという理由からです。この習慣は13年位続いています。週一の割合でお菓子を作ります。それが週末なのですが、今週は出来ず、週中で作る事になってしまいました。個人的には、フルーツ、ドライフルーツ、WELCOMEですが、旦那ちゃんは苺を除いて苦手です。明日も仕事があるので、お弁当も用意しますから、手短、簡単にとレンジで種が出来るエクレアチョイスしました。
小麦粉80gの内小匙1杯、バター60g、水、牛乳各50ccをレンジ600Wで5分ほど、熱します。途中、1～
2回かき混ぜるのがポイント。その後、残りの小麦粉を一度に入れざっとすばやーく混ぜ、またレンジ600Wで2分ほど熱し、2～3個溶いた卵液を徐々に加え木しゃもじでこねます。一度に入れたら失敗です。だらーんて落ちるほどになったら絞り袋に入れ、絞り、オーブン190℃で20分ほど焼きます。

写真は焼き上がりです。鍋に丁度冷蔵庫にあったブラックチョコレートを湯煎しています。便利ですよね。一昔前は、鍋にバター、水を溶かして、鍋に被膜が出来るほどになったら小麦粉を入れで洗うのも結構手間でしたが、今ではレンジ、ボール1つでシュー種が出来るのです。オーブンレンジ様様です。

ここでクリーム登場。カスタードもレンジです。今回はツインクリームなので、小麦粉、コーンスターチ各大匙1と砂糖50gをワイヤーでよく混ぜ、牛乳200cc投入、卵黄1つをさらに混ぜます。レンジ600W で5分ほど、途中、2～3回よくワイヤーで混ぜます。出来あがりは緩いです。ここにバター少々を入れ混ぜ、冷めたらバニラエッセンスです。ここでもったいない精神。卵白捨てないでね。冷凍して下さい。ご存知の方ゴメンナサイ。シフォンケーキ、フリッター等に使用できますよ。使用前に冷蔵庫で解凍しましょう。卵白だけで泡だてるお菓子には、この冷たさがかなり速くメレンゲ出来ます。この間に生クリーム泡立てました。
はい、出来上がり。今朝の朝ごはんになりました。長さは15cm、幅4cm、厚さ3cmボリューミーでしょ？

1月27日は春節幕開けでした。もうLunar New Year Holidays (Spring Festival Holidays)も
残りわずかですが…。
中国に駐在していた友達も戻ってきました。こちらに戻ってきて良かった事の1つ、同級生と集まる機会がある事です。まだ、お呼ばれされる事って有り難いですよね。たまたま、同級生の一人が居酒屋さんを経営していているのも、集まる機会の都合が良いのかな。ここでは、お料理評判なんですよ。「狐狸」ってお店です。よろしくね。
中国に駐在していた同級生が持ってきたお土産。

何か分かりますか？折江省の地元の方がよく召し上がってるらしいのです。なんとマカダミアナッツです。クマのイラストの紙袋に殻割り用金具付きで販売されているとの事。ほのかにバニラの香りが漂いとてもおいしかったです。ちなみに殻がうまく割れないときは楊枝でほります。この最中は、蟹を食べているのと同じくらい皆夢中でした。
そんな我が家は春節にちなみ、鮮蝦餃(エビ蒸し餃子)作ってみました。
浮粉120g、片栗粉20g、熱湯140cc入れて素早く混ぜ合わせこねます。

エビ200g、タケノコ、レンコン合わせて50g、ネギ少々をたたき、おろし生姜、胡椒少々、砂糖小匙1/2、塩小匙1/2、酒大匙1、片栗粉小匙1、ラード小匙1を混ぜ具を作りました。FPで、以前撹拌したら、練り物のようでイマイチ。お薦めできません。

こねた生地棒状にして24個位にカットしてから、麺棒を使わず、本場のように包丁使用でのばすのにチャレンジ。結構、ひびが入りやすく注意です。

蒸すまでは、決して乾かさないようにラップ、蓋して保護します。

蒸しです。

香港飲茶迄はいきませんが、なんとか透き通ったきれいな鮮蝦餃(エビ蒸し餃子)に仕上がりました。

我が家の先日、日曜日の夕飯です。もちろんこれだけではないですよ。白菜サラダ、汁物をつくりました。