1月27日は春節幕開けでした。もうLunar New Year Holidays (Spring Festival Holidays)も
残りわずかですが…。
中国に駐在していた友達も戻ってきました。こちらに戻ってきて良かった事の1つ、同級生と集まる機会がある事です。まだ、お呼ばれされる事って有り難いですよね。たまたま、同級生の一人が居酒屋さんを経営していているのも、集まる機会の都合が良いのかな。ここでは、お料理評判なんですよ。「狐狸」ってお店です。よろしくね。
中国に駐在していた同級生が持ってきたお土産。

何か分かりますか？折江省の地元の方がよく召し上がってるらしいのです。なんとマカダミアナッツです。クマのイラストの紙袋に殻割り用金具付きで販売されているとの事。ほのかにバニラの香りが漂いとてもおいしかったです。ちなみに殻がうまく割れないときは楊枝でほります。この最中は、蟹を食べているのと同じくらい皆夢中でした。
そんな我が家は春節にちなみ、鮮蝦餃(エビ蒸し餃子)作ってみました。
浮粉120g、片栗粉20g、熱湯140cc入れて素早く混ぜ合わせこねます。

エビ200g、タケノコ、レンコン合わせて50g、ネギ少々をたたき、おろし生姜、胡椒少々、砂糖小匙1/2、塩小匙1/2、酒大匙1、片栗粉小匙1、ラード小匙1を混ぜ具を作りました。FPで、以前撹拌したら、練り物のようでイマイチ。お薦めできません。

こねた生地棒状にして24個位にカットしてから、麺棒を使わず、本場のように包丁使用でのばすのにチャレンジ。結構、ひびが入りやすく注意です。

蒸すまでは、決して乾かさないようにラップ、蓋して保護します。

蒸しです。

香港飲茶迄はいきませんが、なんとか透き通ったきれいな鮮蝦餃(エビ蒸し餃子)に仕上がりました。

我が家の先日、日曜日の夕飯です。もちろんこれだけではないですよ。白菜サラダ、汁物をつくりました。