2017　春節幕開け

1月27日は春節幕開けでした。もうLunar New Year Holidays (Spring Festival Holidays)も 残りわずかですが…。 中国に駐在していた友達も戻ってきました。こちらに戻ってきて良かった事の1つ、同級生と集まる機会がある事です。まだ、お呼ばれされる事って有り... 続きをみる

ピザに化けたリンゴ酵母

さて、予定通り昨夜は完成したリンゴ酵母さんでピザを作りました。 まず、リンゴ酵母100g、強力粉250g、水140cc、はちみつ大匙1、塩小さじ弱1、バター20gを混ぜひたすらこねます。下記は、こねた後とと、室温で5時間程置いて生地が倍になった様子です。発酵後は、ふたに蒸気がつき見えにくいですが…... 続きをみる

成長したリンゴ酵母

先日、リンゴ酵母種さんを温かくして寝かせさらに全粒粉60gと水50ccの栄養を与えて寝かせて酵母種が完成致しました(これを最初からですと4回＝4日繰り返します)。 全粒粉60gと水50ccを与えている様子。この時は成長も止まり、酵母の高さも沈みます。 最終完成したリンゴ酵母種。気泡で高さも瓶の蓋ま... 続きをみる